Opis

Podróżnik w kuchni to nie tylko pełna nastrojów encyklopedia kulinarnych zwyczajów i tradycji różnych kultur, a także przepisów, ale również kulinarna przygoda. To paszport do kulinarnej kultury 12 krajów - od Europy po Azję i od Ameryki Środkowej po Bliski Wschód.

Książka zdaje się mówić, że jedzenie to podróż, to odkrywanie kultur, tradycji i smaków, to przywoływanie zapamiętanych obrazów, zapachów, emocji. Sięgając po nią, domatorzy uruchomią wyobraźnię, podczas gdy globtroterzy będą wspominać wspaniały kuskus i bistiję z Marakeszu oraz niepowtarzalne aromaty przypraw spowijające kairskie suki. Będą łowić dzikie łososie w szwedzkich fiordach i ucierać tradycyjne garam masala z dziewięciu przypraw, jak to robią w sklepie w Bombaju. Doprawią hiszpańską paellę szafranem i oszaleją na punkcie tureckiego kebabu.

Gazpacho
Ta zimna zupa, idealna na letnie upały, pochodzi z Andaluzji.

NA 4 OSOBY
200 g czerstwego białego chleba
1/3 szklanki oliwy
4 ząbki czosnku
szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
750 g dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki, bez pestek, pokrojonych w kostkę
1 ogórek, obrany, bez pestek, pokrojony w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
sól
2 łyżki stołowe sherry lub octu winnego

PRZYGOTOWANIE
1. W misce wymieszać czosnek, kumin, sól, ocet lub sherry i 50 g chleba. Odstawić na około 30 min.
2. Do innej miski włożyć 1/3 pokrojonej papryki i ogórka, nieco chleba i 1/2 pokrojonego pomidora; wstawić do lodówki.
3. Pozostałe warzywa i chleb zmiksować w malakserze. Odcedzić papkę przez gazę do wazy i dodać oliwę. W razie potrzeby nieco rozcieńczyć lodowatą wodą.
4. Pozostały chleb pokroić w kostkę. Użyć do przybrania zupy wraz z odłożonymi warzywami.

Spis treści

WPROWADZENIE ... 9
PODZIĘKOWANIA ... 11
OD AUTORKI ... 13

ANGLIA ... 18
FRANCJA ... 38
TURCJA ... 58
HISZPANIA ... 76
MEKSYK ... 96
JAPONIA ... 112
WŁOCHY ... 130
MAROKO ... 148
CHINY ... 164
INDIE ... 182
SZWECJA ... 204
EGIPT ... 218
INDEKS ... 234
PRZELICZNIK MIAR ... 236
BIBLIOGRAFIA ... 237

Komentarze

Dodaj komentarz

Imię i nazwisko:

Twój komentarz